Las proteínas son popularmente conocidas por mantener tejidos corporales como los músculos. Cuando se llega a determinada edad los músculos juegan un papel importante a la hora de abordar el cansancio o la fatiga en los adultos. Las proteínas juegan un importante papel clave ya que son el segundo componente más abundante tras el agua. Es importante saber sus beneficios y sus funciones para incorporarlas de manera adecuada a la dieta. Nos lo explica desde “El Bisturí” Laura González, responsable de salud y nutrición de Nestlé. ¿Sabemos realmente lo que son? “Proteína” no nos es ajeno a ninguno de nosotros, aunque quizás no sabemos que son ni de qué se componen. Las proteínas son macromoléculas formadas por una secuencia de moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos. En total existen 22 tipos de aminoácidos que componen las proteínas. Pero tan solo 13 de ellos son generados de forma natural por nuestro organismo. Los nueve restantes se deben de ingerir con la alimentación porque el organismo no los puede fabricar. Y es por ello que a estos los denominamos aminoácidos esenciales. Hecha esta explicación, las proteínas no son todas iguales. ¿Dónde encontramos proteínas de calidad? Encontramos proteínas de calidad en las carnes, el pescado, los huevos y los lácteos. Asimismo algunos alimentos de origen vegetal, como por ejemplo las legumbres, los frutos secos o los cereales también aportan proteínas. Aunque el valor biológico de esas proteínas es inferior a las de origen animal, como hemos comentado en varios programas. Aunque sí las combinamos entre ellas. Por ejemplo combinamos legumbres con cereales, pues podemos obtener proteínas de calidad similar a las de origen animal. Tomar proteínas de alta calidad que contengan estos aminoácidos esenciales, es importante para mantener los músculos, junto a una vida activa y una dieta variada. Funciones y beneficios de las proteínas Las proteínas son el segundo componente, en volumen, del cuerpo humano. Aproximadamente estamos hablando de un 18 %, solo por detrás del agua. El agua es aproximadamente un 60 % del volumen corporal. Las proteínas son popularmente conocidas por mantener tejidos corporales como los músculos. Sin embargo también realizan otras importantes funciones como la formación de estructuras, el colágeno de la piel o trabajar como neurotransmisores.

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